我們都知道海鮮產(chǎn)品或者水產(chǎn)保證新鮮是非常重要的，怎樣保證產(chǎn)品的新鮮程度？很多人都會(huì)選擇安裝冷庫來解決這一問題。很多的用戶在使用速凍冷庫和冷凍庫的時(shí)候，由于冷庫方面的相關(guān)知識相對而言比較匱乏，所以沒有辦法正確地區(qū)分速凍冷庫和冷凍庫的具體區(qū)別；而為了幫助用戶解決這些方面的相關(guān)問題，在下面的時(shí)間里，哲雪小編將會(huì)憑借著自己在行業(yè)多年的豐富建造經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)的為每一個(gè)有需要的用戶進(jìn)行一番介紹。

想?yún)^(qū)分速凍冷庫和冷凍庫，大家就要想了解一下這兩種冷庫的定義和用途。速凍冷庫的降溫范圍在-30℃以下。
冷凍庫的降溫范圍一般在-20~-28℃間，主要用于肉類、水產(chǎn)海鮮等食品冷藏和冷凍加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。

快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性。速凍庫可以快速的抑制微生物的生長，延長食品的保鮮時(shí)長。

快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1. 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
2. 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
3. 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間明顯縮短，濃縮的危害性下降到極小程度
4. 將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下 ， 有利地微生物的增長及其生化反應(yīng)

5. 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

上面是冷凍庫：
 冷凍庫是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。制冷系統(tǒng)、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷庫的基本組成部分。冷庫用于食品，藥品，機(jī)械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。
快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性。速凍庫可以快速的抑制微生物的生長，延長食品的保鮮時(shí)長。

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